Apolloの音声入力が出来ない場合、以下をご確認ください。

UAD Meter ＆Control Panelで認識をしているか？

認識していない場合には完全アンインストール、再インストールを行ってください。その際セキュリティによる許可ボタンを押したかの確認を行ってください。

UAD ConsoleソフトウェアのSettingsのI/O MATRIXの確認。

こちらが何もアサインされていないケースがあります。MODEのDefoultからCastom（またはその逆）にプルダウン設定してください。
お使いのApollo に適した表示になります。

Logic Proの I/Oラベルの設定
ミックス＞I/Oラベルを開き、ラジオボタンを「ドライバにより提供」を選択する事で、入力がわかりやすくなります。

Logic Proのオーディオチャンネルの入力を、例えばApollo Twinの1chであればMIC/LINE/HiZ1に設定します。

これで入力が可能になります。